Il a un charme « à couper au couteau » et le talent qui va avec ! Ernest Hung Do fait partie de la jeune génération des chefs qui savent qui ils sont et ce qu’is veulent. Exigent avec lui-même, passionné voire perfectionniste, c’est avec ses multiples couteaux, tous à la lame bien aiguisée, qu’il travaille depuis des années le poisson sous toutes ses formes pour en faire un met à part entière, une saveur unique, un goût sans concession. De sa rencontre avec la jeune chef et chef d’entreprise Nadia Sammut, à « L'auberge la Fenière » et Fondatrice de cuisine libre® spécialisée dans la gastronomie sans gluten, et en pleine conscience, va naître une complicité sans failles, les amenant à collaborer sur tous les plans pour un monde au goût meilleur.