Les gourmets connaissent sans doute Nadia Sammut, initiatrice de la Cuisine Libre®,premier chef étoilé sans gluten et entrepreneuse frondeuse. À 39 ans, elle manie aussi bien les casseroles que les réseaux sociaux, tutoie les producteurs comme les stars des fourneaux, forme à tour de fouet néophytes et convertis à l’Auberge La Fenière, dans le Luberon, tout en animant des conférences à l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo. Malade cœliaque, intolérante au gluten et au lactose, elle a réussi à transformer son handicap en « vecteur de bonheur »